Cerchi un’idea vegetariana, semplice e sfiziosa per un menù estivo? Le barchette di melanzane al forno con stracciatella e pomodoro sono la risposta perfetta: facili da preparare, colorate e ricche di gusto, ideali per un pranzo leggero o una cena tra amici.
Quali melanzane scegliere per le barchette
Per ottenere delle barchette perfette, le melanzane tonde sono l’ideale: la loro forma regolare e la polpa morbida le rendono facili da svuotare e farcire. In alternativa, anche le melanzane ovali possono andare bene, purché siano compatte e prive di filamenti.
Come preparare le barchette di melanzane al forno
La preparazione è semplice e alla portata di tutti. Dopo aver tagliato le melanzane a metà e svuotato la polpa, questa viene tritata e mescolata con pomodori, olive taggiasche, basilico fresco. Il composto ottenuto serve per riempire le melanzane, che vengono poi cosparse con pangrattato e un filo d’olio, quindi infornate a 160°C per circa 30 minuti.
Le barchette sono una delle tante varianti gustose a base di melanzane al forno: altre idee per farcirle? Prova con un ripieno di Parmigiano e pomodorini, con il tonno oppure con scamorza, olive e pomodoro.
Consigli per rendere più digeribili le melanzane
Per migliorare la digeribilità delle melanzane e ridurre l’amaro, è consigliabile lasciarle spurgare con un po’ di sale per circa 30 minuti prima della cottura. Questo passaggio aiuta anche a limitare l’assorbimento di olio durante la cottura.
Stracciatella, il tocco cremoso finale
La stracciatella, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, è l’ingrediente perfetto per completare le barchette di melanzane. Una volta sfornate, aggiungete la stracciatella a crudo sulla superficie delle melanzane calde: il contrasto tra la freschezza del formaggio e il calore del ripieno esalta i sapori del piatto.
Il sapore fresco della stracciatella la rende ideale anche in abbinamento a primi piatti, risotti e pizze.
