Con le sue 20 regioni, l'Italia è un mosaico di sapori, tradizioni e prodotti unici che raccontano la storia e la cultura di ogni territorio. Questo viaggio attraverso l'enogastronomia regionale ci porta alla scoperta di autentici tesori culinari, ognuno con la sua storia e le sue peculiarità.

L’enogastronomia regionale italiana

Ogni regione italiana ha i propri prodotti tipici, spesso contrassegnati dai marchi Dop e Igp o inseriti nell’elenco dei P.A.T., ovvero i Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Accanto a questi, ci sono una serie di ricette “bandiera”, la cui fama spesso travalica i confini regionali.

Prodotti tipici del Nord

Partendo dal Nord Italia, ci sono piatti iconici come il risotto alla milanese, il bollito piemontese, le sarde in saor venete, la fonduta valdostana. E i tesori dell’enogastronomia regionale:

• Valle d'Aosta: la fontina Dop, formaggio dal sapore delicato, e il lardo di Arnad Dop.
• Piemonte: il tartufo bianco d'Alba, i pregiati vini Barolo e Barbaresco, e la Nocciola Piemonte Igp.
• Liguria: il pesto alla genovese, l'olio extravergine della Riviera Ligure Dop e i vini delle Cinque Terre.
• Lombardia: il Gorgonzola Dop, il Provolone Valpadana Dop, il risotto alla milanese e il Franciacorta Docg.
• Trentino-Alto Adige: lo Speck Alto Adige Igp, le mele della Val di Non e i vini Gewürztraminer.
• Veneto: il Prosecco Docg, il radicchio di Treviso Igp e il riso del Delta del Po.
• Friuli-Venezia Giulia: il prosciutto di San Daniele, tra i migliori d’Italia, e i vini bianchi come il Friulano.
• Emilia-Romagna: il Parmigiano Reggiano Dop, l'aceto Balsamico di Modena Igp e il Prosciutto di Parma. 

Prodotti tipici del Centro Italia

Scendiamo dopo il Po e troviamo un grande patrimonio enogastronomico nelle regioni centrali, a partire dalla carne Chianina.

• Toscana: il Chianti Classico Docg, la bistecca alla fiorentina e l'olio extravergine toscano Igp.
• Umbria: il tartufo nero di Norcia, i legumi di Castelluccio e il vino Sagrantino di Montefalco Docg.
• Marche: l'oliva ascolana del Piceno Dop e il Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc.
• Lazio: Il Pecorino Romano Dop, la porchetta di Ariccia Igp e i vini dei Castelli Romani.
• Abruzzo: Gli arrosticini, il Montepulciano d'Abruzzo Doc e lo zafferano dell'Aquila Dop.

Prodotti tipici del Sud Italia

Patria della cucina mediterranea, i prodotti tipici del Sud Italia rappresentano spesso un simbolo della gastronomia italiana nel mondo: dalla pizza agli arancini, dalle orecchiette pugliesi ai culurgiones sardi.

• Molise: la tintilia, vitigno autoctono, e il caciocavallo di Agnone.
• Campania: la mozzarella di bufala campana Dop, il pomodoro San Marzano Dop e la pasta di Gragnano Igp.
• Puglia: l'olio extravergine di oliva Dop Terra di Bari, le orecchiette e il Primitivo di Manduria Doc.
• Basilicata: Il peperone di Senise Igp, il pane di Matera Igp e l'Aglianico del Vulture Doc.
• Calabria: la 'nduja di Spilinga, la cipolla rossa di Tropea Igp e il bergamotto di Reggio Calabria Dop.
• Sicilia: Il pistacchio di Bronte Dop, il Marsala Doc e il pomodoro di Pachino Igp.
• Sardegna: Il pecorino sardo Dop, il pane carasau e il Cannonau di Sardegna Doc.