La rice cake con frutta secca e cioccolato è una ricetta golosa ma equilibrata, perfetta per chi cerca uno snack sano. Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici e naturali, si adatta a gusti ed esigenze diverse, diventando una merenda ideale per grandi e bambini.
La ricetta per preparare le rice cake fatte in casa
Le rice cake si preparano facilmente partendo dalla cottura del riso nella bevanda di mandorla, che lo rende cremoso e profumato. Una volta raffreddato, il riso viene arricchito con formaggio spalmabile, mandorle tritate, albicocche essiccate e un filo di sciroppo d’agave. Dopo un riposo in frigorifero di almeno 5 ore si completa il tutto con uno strato di cioccolato fondente al 70% e una spolverata di cocco rapé. Il risultato è un dolce compatto, fresco e irresistibile.
Questa base si presta a numerose varianti, per esempio si possono sostituire le mandorle con frutta secca noci o nocciole, usare una bevanda vegetale diversa come quella di avena o cocco, oppure personalizzare il topping con cioccolato bianco, granella di pistacchio o frutti rossi disidratati.
Come conservare le rice cake
Per mantenerle al meglio è consigliabile conservare le rice cake in frigorifero, ben coperte con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico. In questo modo si mantengono fresche e compatte per 3–4 giorni, pronte da gustare in qualsiasi momento.
Quando consumare le rice cake
Grazie al loro equilibrio tra dolcezza, energia e leggerezza, le rice cake sono perfette in diverse occasioni:
- Come spuntino post-allenamento
- Per la merenda dei più piccoli
- Come dolce leggero da servire dopo i pasti
Possono diventare anche una colazione nutriente, soprattutto se abbinate a un tè o a una bevanda vegetale.
