Le lasagne alle melanzane sono una rivisitazione vegetariana del classico piatto italiano, perfette per chi desidera un’alternativa leggera ma comunque saporita. Questa versione utilizza melanzane fritte, una ricca passata di pomodoro e formaggi come la ricotta salata e la scamorza per creare un piatto confortante e delizioso che soddisferà tutti i palati.
Preparazione delle lasagne alle melanzane
La preparazione delle lasagne alle melanzane inizia con la cottura della passata di pomodoro, che viene insaporita con aglio e basilico fresco. Le melanzane, tagliate a rondelle, vengono poi fritte fino a raggiungere una perfetta doratura. Una volta pronti tutti gli ingredienti, si procede con l’assemblaggio delle lasagne in una pirofila, alternando strati di sfoglia per lasagne, sugo, melanzane fritte e una generosa grattugiata di ricotta salata e scamorza. Il tutto viene poi infornato per ottenere una superficie dorata e croccante, con un cuore morbido e filante.
Idee per altre lasagne vegetariane
Se ami le lasagne vegetariane, ci sono molte altre varianti che potete sperimentare per arricchire il vostro repertorio culinario. Nel nostro blog trovate ad esempio le lasagne vegetariane con fave, cipollotti e ricotta, ideali per la primavera. La ricetta è molto semplice. Le favette sono prima sbollentate e poi passate in padella con un po’ d’olio. I cipollotti sono abbrustoliti in padella e si procede ad assemblare gli ingredienti. Oppure potete provare le lasagne verdi estive con biete e ricotta, un primo piatto di pasta perfetto per l'estate e velocissimo da cucinare, o ancora le lasagne bianche con funghi e fiocchi di burrata per l’autunno o quelle al gorgonzola.
