Ravioli ripieni di patate con crema di ricotta e ‘nduja

I ravioli ripieni di patate con crema di ricotta e ’nduja sono un primo piatto ricco e scenografico, che unisce la tradizione della pasta fresca fatta in casa a sapori intensi ma ben bilanciati. Una ricetta elegante e appagante, perfetta da portare in tavola a Pasqua o in occasione di pranzi e cene speciali.

Come preparare i ravioli fatti in casa

Preparare i ravioli richiede tempo, attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente l’impegno. Una pasta ben lavorata e lasciata riposare a dovere è essenziale per ottenere una sfoglia elastica, facile da stendere e resistente in cottura. Anche la sigillatura dei ravioli è un passaggio fondamentale: deve essere accurata per evitare che il ripieno fuoriesca e per garantire una consistenza perfetta al morso.

Infine, la stesura della sfoglia deve essere sottile e uniforme, così da valorizzare il ripieno senza appesantire il piatto e rendere i ravioli delicati ed equilibrati.

Patate per un ripieno cremoso e gustoso

Le patate sono ideali per realizzare un ripieno morbido e avvolgente. Una volta lessate e schiacciate, diventano una base neutra perfetta da arricchire con aromi e ingredienti più decisi. In questa ricetta, la scorza di limone aggiunge una nota fresca e profumata, mentre la colatura di alici dona una sapidità elegante che bilancia la naturale dolcezza delle patate.

Come fare la salsa di ricotta e ’nduja

La crema di ricotta e ’nduja è l’elemento che dà carattere al piatto. La ricotta di bufala, morbida e delicata, attenua la piccantezza della ’nduja, creando una salsa vellutata e armoniosa. Frullare gli ingredienti a freddo permette di ottenere una consistenza liscia e omogenea, ideale per accompagnare i ravioli senza coprirne il gusto.

È importante dosare la ’nduja con attenzione, così da mantenere un equilibrio piacevole tra cremosità e intensità aromatica.

Come utilizzare la ’nduja in cucina

La ’nduja è un ingrediente estremamente versatile, capace di arricchire molte preparazioni. Oltre a essere perfetta per creme e salse, può essere utilizzata per condire primi piatti, insaporire risotti, arricchire frittate, polpette o dare carattere a pizze gourmet e piatti al forno.