Le polpette al sugo con fagioli borlotti sono un piatto che racchiude la semplicità e il sapore della cucina casalinga. Perfette per ogni occasione, possono essere preparate con carne, pesce o in versione vegetariana, rendendole versatili e adatte a tutti i palati. Un comfort food che evoca i pranzi in famiglia e le cene con gli amici.
Polpette: un piacere dalla storia antica
Le origini delle polpette sono lontane nel tempo. Già nell’Impero Persiano, intorno al VI secolo a.C., si preparava una pietanza simile chiamata kofta, a base di carne tritata e spezie.
In Italia, invece, le polpette sono diventate simbolo della cucina di recupero: un modo ingegnoso per utilizzare gli avanzi di carne e trasformarli in un piatto saporito. Il termine polpetta deriva dal latino pulpa, che significa "carne tritata".
Quale carne scegliere?
Le polpette possono essere preparate con diverse tipologie di carne: le più diffuse in Italia sono a base di manzo, maiale e pollo. La carne di manzo è la scelta più tradizionale, grazie alla sua consistenza compatta e al sapore intenso, mentre il pollo è un’ottima alternativa per chi preferisce una versione più leggera.
Esistono inoltre moltissime varianti vegetariane, per esempio a base di zucchine o ceci, oppure polpette di pesce, preparate con gamberi o baccalà.
Fagioli borlotti, sapore e tradizione
I fagioli borlotti sono uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina italiana. Grazie al loro sapore delicato e alla consistenza cremosa, sono perfetti sia per primi che per secondi piatti.
Se si utilizzano fagioli secchi, è fondamentale metterli in ammollo per almeno 12 ore prima della cottura, in modo da renderli morbidi e più digeribili. Per chi ha poco tempo, si possono usare i fagioli già cotti, pratici e subito pronti da aggiungere al sugo.
